Risoto "Como é belo"

Foto e receita por Marina Engler

      Ingredientes

• 2 copos de arroz;
• 1 cebola picada;
• 1 tomate picado;
• 2 bandeja de shiitake cortado em tiras;
• 1 bandeja de shimeji;
• 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1l de água;
• 1 copo de requeijão;
• quanto baste de alecrim e curry;
• semente de girassol;
• salsinha;
• gergelim preto frito.

      Modo de preparo:

1. Frite a cebola até dourar;
2. Adicione o tomate e refogue um pouco;
3. Adicione os cogumelos bem lavados e refogue mais um pouco;
4. Coloque os temperos: alecrim e curry;
5. Acrescente o arroz e a água com o caldo de legumes e deixe cozinhar;
6. Quando já estiver quase seco, porém ainda úmido, acrescente o requeijão;
7. Já pronto adicione um tanto de semente de girassol e salsinha;
8. Decore com o gergelim preto e sirva bem quente.

Sanduiche de abobrinha

Fonte imagem

- 1 baguete com cerca de 15 cm de comprimento (utilizamos uma baguete de cebola, mas use a que você preferir)
- 2 fatias de queijo Emmenthal ou outro de sua preferência (cerca de 40g)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena cortada em fatias no sentido do comprimento, formando pétalas
- 1 xícara (chá) de abobrinha fatiada bem fina (cerca de 1mm de espessura)
- sal e pimenta do reino a gosto
- pimenta Chili seca a gosto
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de aceto (vinagre) balsâmico
- meia colher (sopa) de orégano fresco

Modo de Preparo:

- Corte a baguete no sentido do comprimento e acomode as duas metades, miolo virado para cima, numa assadeira. Sobre a metade que é a base do pão acomode as fatias de queijo.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até que o queijo derreta bem.
- Enquanto o queijo derrete, prepare o refogado de abobrinha: numa frigideira aqueça o azeite. Acrescente a cebola e refogue até que ela fique transparente e dourada. Acrescente as abobrinhas, tempere com sal e com as pimentas a gosto e refogue rapidamente, apenas para elas murcharem ligeiramente, mas sem perder a crocância.
- Adicione o molho shoyo, o aceto balsâmico e o orégano, misture bem e desligue o fogo. 
- Quando o pão estiver pronto, monte o prato: coloque a base de pão com o queijo derretido sobre o prato. Despeje o refogado de abobrinha e tampe com a outra metade de pão.
- Sirva imediatamente.
- Observação: como é bem recheado, coma com garfo e faca.

- Rendimento: 1 sanduíche
- Tempo de preparo: cerca de 15-20 minutos

Gemelli ao molho pesto

Ingredientes

• 2 dentes de alho;
• 1 maço de manjericão grande;
• 3 colheres de pinole, nozes ou castanha do pará bem picados;
• 100g de queijo pecorino ou parmesão ralado;
• 1/2 chávena de azeite;
• pimenta do reino a gosto;
• sal a gosto.
• 500g de macarrão tipo gemelli 59

Receita e foto: Marina Engler

Modo de preparo

Bata no liquidificador o alho com o azeite,
depois acrescente o manjericão e os temperos
e depois uma parte das castanhas. 

Coloque num recipiente e misture com o queijo
e a outra parte das castanhas.

Se precisar regue com mais azeite...

... Agora, mangia che te fa bene.

Nhoque de maionese

Testei essa receita hoje e foi totalmente aprovada, primeiramente pela praticidade e obviamente pelo sabor. 

Caiu muito bem para um almoço de domingo.

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de maionese de batata e cenoura
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Num processador coloque a maionese de batata e cenoura, leite e queijo parmesão ralado. Bata até formar uma mistura lisa e homogênea.

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio até ferver (aprox. minutos), adicione farinha de trigo, sal e noz moscada a gosto e mexa sempre até soltar do fundo da panela (aprox. 1 minuto).

Coloque a mistura numa tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Deixe esfriar.

Numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, coloque uma porção da massa e vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca.

Cozinhe os nhoques em água fervente salgada e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque numa tigela com água gelada. Escorra e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

RENDIMENTO

4 porções


Assista ao vídeo:

Receita tirada do site da Ana Maria Braga.

Batatas gratinadas

Aí vai uma receitinha rápida, prática e muito saborosa de batatas gratinadas.

Fiz hoje para o almoço e... 

... Sucesso total! 

Receita aprovada pela família toda.

6 batatas cortadas em rodelas de 5 mm
5 xícaras de leite
2 caldos de legumes
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de amido de milho
2 caixinhas de creme de leite
400g de mussarela ralada
noz moscada
curry
alecrim
cheiro verde
pimenta rosa

Cozinhe as batatas no leite com o caldo de legumes e a manteiga até ficar macia. Retire as batatas com uma escumadeira e coloque-as num refratário untado com óleo. No caldo que sobrou acrescente o amido de milho (já dissolvido em um pouco do caldo, para não empelotar), o creme de leite, metade da mussarela e as especiarias a gosto e mexa até engrossar. Despeje esse molho na batata e gratine no forno médio. Polvilhe o cheiro verde e a pimenta rosa (pouca).