Escolhi como a primeira receita o Creme de cenoura e maçã, pois sempre que faço esse prato é um tremendo sucesso!
Então vamos ao que interessa:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola-roxa média picada
1 talo de aipo cortado em pedacinhos
450g de cenouras descascadas e cortadas em rodelas
250g de maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em pedacinhos
1l de caldo de legumes
1/2 colher de chá rasa de sálvia seca
1 folha de louro
pimenta-do-reino moída na hora
12 rodelas finas de maçã embebidas em suco de limão para enfeitar
1. Aqueça o azeite e junte cebola, o aipo, as cenouras, e as maçãs e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos ou até a cebola começar a ficar macia.
2. Junte o caldo de legumes, a sálvia e a folha de louro e tempere com pimenta. Tape a panela e ferva durante 25 minutos ou até as cenouras ficarem cozidas. Retire o louro.
3. Bata a sopa com o mixer ou retire do fogo e bata-a num liquidificador durante 1 minuto. Aqueça a sopa, mexendo constantemente, sirva em pratos aquecidos e enfeite com 2 rodelas de maçãs cortadas em meia-lua.
A maçã é um ingrediente pouco comum numa sopa, mas seu sabor ácido combina muito bem com a cenoura e o caldo de legumes.
