Receita de Biryani de Limão

Uma salada muito saborosa e refrescante para os dias quentes de verão.

Ingredientes:

• 100g de quinoa;
• 6 colheres de sopa de suco de limão-taiti;
• 1 xícara de água;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
• 1 colher de sobremesa de curry;
• 160g de cenoura ralada;
• 150g de grão-de-bico cozido e sem sal;
• 1 e 1/2 xícara de cebolinha verde bem picada;
• 1/4 xícara de amêdoas laminadas;
• 1/4 xícara de uvas passas sem sementes;
• 1 e 1/2 colher de chá de raspas de casca de limão;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture a quinoa com 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, o curry e o sal. Leve ao fogo até ferver.

2. Cozinhe a quinoa em fogo baixo por 5 minutos, escorra a água, deixe esfriar e coloque em uma saladeira grande;

3. Acrescente a cenoura, o grão-de-bico, a cebolinha, as amêndoas e as uvas passas;

4. Em uma tigela pequena, misture o resto do limão, do azeite, as raspas de casca de limão, sal e pimenta a gosto. Misture bem e regue a salada com essa mistura.

Dicas

1. Antes de cozinhar a quinoa, toste o grão levemente em uma frigideira antiaderente e seca.

2. Deixe para misturar o resto do limão e os outros temperos antes de servir.

Deguste com prazer e em boa companhia!

Boa degustação!